油煙在線監控儀基于前向光散射原理。使用一束波長635nm的激光照射到被測量的煙道中，煙道中存在的油煙粒子使得激光束發生散射，散射光強度與油煙粒子量成正比關系。因此可以建立起油煙濃度與激光散射光強度之前確定的對應關系。經過廠內標準濃度標定以后，即可通過對散射光強度的測量得到準確的油煙濃度。
油煙在線監控儀的使用滿足諸多用戶的使用要求
1.執行科學的移動法律和提高執法效率：在執法現場，基于移動自動紅外霧監測，快速跟蹤煙塵濃度。通過智能移動執法終端，將執法過程中產生的數據處理和處罰上傳并實時納入平臺。信息管理系統中的存儲管理，以提高法律的效率和執法政策;
2.網上信息化監控和展示公司，提高分散餐飲企業集中管理效率，減輕環境監管部門人員壓力，提高餐飲企業客戶發布信息和凈化工作狀態，掌握綜合實時特點;
3.支持“一對一多用途調查模式”，適用于餐飲企業融合領域的餐飲企業有一系列煙道的情況;
4.運行維護管理信息化，為運維評估工作提供評估數據基礎：電子檔案管理運維管理工作有利于環保局評估運維工作的質量和工作量，并提供可追溯性設備故障的原因;
5.系統可靠性：煙塵在線監測儀通過了環保認證，編號為CCAEPI-EP-2015-078。環保認證全面檢測產品的功能，性能，穩定性和環境抵抗力，確保餐飲企業，餐飲業煙塵在線監測儀煙塵使用的可靠性和穩定性符合環境保護局關于排放的監督要求。
6.土壤調查具有防放電保護功能：當煙塵探頭被非法拆卸時，系統自動發出報警信息，有效防止煙塵探頭異常拆除;
7.支持重載重定向功能：當網絡中斷時，監控數據可以在本地緩存，一旦網絡恢復，數據將立即傳輸到煙塵監控平臺。通過額外的模糊監測數據平臺數據，可以保證在線數據速率高達99.%;
8.支持短信遠程設置：支持遠程使用短信設置煙灰在線監測的IP，端口號和上傳時間間隔。
9.通過如何監督食品飼養公司的信息化，它將有助于提高對公司環境責任的認識，并有效履行其環境責任。
